〈 2022年7月以前 〉

６月は食育月間です。１７日の今日は、１９日の食育の日にちなんで、
小金井市特産のルバーブを使った献立です。
小金井産のルバーブは、酸味を活かしたしょうゆベースの甘酢たれにして、鶏の唐揚げにかけました。
きゃべつとコーンのソテーに使用したキャベツも、小金井産の地場野菜です。
全体的にとてもよく食べてくれていました。

【６月１７日 (金)　献立】
・牛乳
・ごはん
・鶏唐の和風ルバーブソース
・きゃべつとコーンのソテー
・豆腐と根菜のみそ汁

こんにゃくのきんぴらは、２１ｋｇもあるこんにゃくを、調理師が手切りで切って作ります。
こんにゃくの食感が特徴の、美味しいきんぴらです。

今日の千切り野菜のスープに使っている大根とキャベツは、小金井産の地場野菜です。
ポテトとなすのミートグラタンは、蒸したポテトとなす入りのミートソースに、
手作りのホワイトソースをのせて、チーズをかけて焼き上げて作ります。
手間のかかるメニューですが、そのかいあってとても美味しく仕上がりました。
どのクラスもよく食べていてくれてよかったです。


【６月１５日 (水)　献立】
・牛乳
・ごはん
・つくね焼き
・こんにゃくのきんぴら
・根菜のみそ汁
・メロン

【６月１６日 (木)　献立】
・牛乳
・オニオンライス
・ポテトとなすのミートグラタン
・千切り野菜のスープ

ラビコットソースは、フランス語の元気を出させるという言葉に由来した、酢とみじん切りの野菜を使ったソースです。
今日は小金井産のきゅうりを使って、トマトと玉葱、ベーコンも入ったうま味たっぷりのソースを作りました。下味をつけて焼いた鮭にかけて食べます。
とても美味しく仕上がったのですが、何切れか全く手つかずの残りもあり、残念でした。
全体的にはよく食べてくれていました。


【６月１３日 (月)　献立】
・牛乳
・カレーピラフ
・ほうれん草のキッシュ
・ABCスープ

【６月１４日 (火)　献立】
・牛乳
・パインパン
・鮭のラビコットソース
・スパイシーポテト
・レタススープ

ラビコットソースは、フランス語の元気を出させるという言葉に由来した、酢とみじん切りの野菜を使ったソースです。
今日は小金井産のきゅうりを使って、トマトと玉葱、ベーコンも入ったうま味たっぷりのソースを作りました。下味をつけて焼いた鮭にかけて食べます。
とても美味しく仕上がったのですが、何切れか全く手つかずの残りもあり、残念でした。
全体的にはよく食べてくれていました。


【６月１３日 (月)　献立】
・牛乳
・カレーピラフ
・ほうれん草のキッシュ
・ABCスープ

【６月１４日 (火)　献立】
・牛乳
・パインパン
・鮭のラビコットソース
・スパイシーポテト
・レタススープ

トマトとたまごのスープには、小金井産のトマトが入っています。
今日は市内の農家の、島田さんの赤と黄色のトマトと、高橋さんの玉葱が入っています。
鯖厚削りと鶏がらと野菜でとった濃厚なだしに、えのきや鶏肉、玉葱などの具材が入り、さらにうま味が増しています。溶き卵を加え調味し、最後に皮を湯むきし、さいの目にカットしたトマトを入れて、さっと加熱して仕上げます。
小金井市の地場野菜は、メジャーな野菜はもちろん、珍しい野菜もたくさん作られています。
給食では使えるものが限られているので、是非お店などで見て、触れてほしいなと思います。

【６月９日 (木)　献立】
・牛乳
・ごはん
・鯖のねぎみそ焼き
・大豆入り大学芋
・小松菜とえのきのすまし汁

【６月１０日 (金)　献立】
・牛乳
・麦ごはん
・鶏肉とひよこ豆のチリソース
・もやしと小松菜のナムル
・トマトとたまごのスープ

ビーンズナゲットは大豆や白いんげん豆などが入った調理師手作りのナゲットです。
鶏肉も入っていますが、ほとんど豆と野菜が材料なので、ヘルシーなナゲットになっています。今日は全部で９００個以上作りました。
完食のクラスが多く、嬉しかったです。


【６月７日 (火)　献立】
・牛乳
・ポークカレーライス
・和風サラダ
・冷凍パイン

【６月８日 (水)　献立】
・牛乳
・チキンピラフ
・ビーンズナゲット
・春雨と野菜のスープ

とうとう梅雨入りです。
今日は給食室ではチーズ蒸しパンに初挑戦しました。
生地に使う量が多いので、３つに分けて作ります。
いつも蒸しパンは残りがちなのですが、今日は全体的に頑張って食べてくれていた様子でした。
五目うどんに入っている大根は、小金井産の地場野菜です。

【６月６日 (月)　献立】
・牛乳
・五目うどん
・チーズ蒸しパン
・きゅうりと竹輪の酢の物

今日は中華丼でした。具材の玉ねぎは小金井産の地場野菜です。
もちろん化学調味料は使わず、素材のうま味や鶏がらと野菜のだしで、美味しく仕上がっています。


技術室の前の畑に、料理部がさつまいもの苗を植えました。
ひまわりの隣に、ミニトマトやししとうの苗も植えました。
無事に根付いてくれることを願っています。

【６月３日 (金)　献立】
・牛乳
・中華丼
・ワンタンスープ
・小玉すいか

ゼリーフライは埼玉県の郷土料理です。
語源は「銭フライ」で、銭のような形をしていることから、こう呼ぶようになったそうです。
おからとじゃが芋をベースに、野菜のみじん切りを混ぜて、ひとつひとつ調理師が成形し、揚げてから、ウスターソースをまぶして出来がりです。
ゼリーフライと野菜炒めに入っている玉ねぎは、小金井産の地場野菜です。
みそ汁は塩分控えめでしたが、よくだしが出ていて、美味しく仕上がりました。ほとんどのクラスが完食でした。

一番右の画像は、料理部がさつま芋の苗を植えるために、用務さんが再度畑を耕し、畝をつくってくれました。ここに苗を植えていきます。


【６月２日 (木)　献立】
・牛乳
・ごはん
・ゼリーフライ【埼玉県】
・野菜炒め
・具沢山みそ汁

今日は手作りがんもどきでした。
小金井産の大根で作った大根おろしでいただきます。
豚汁に入っている大根も、小金井産の地場野菜です。

一番左の画像は、２０キロ分の大根おろしです。


【６月１日 (水)　献立】
・牛乳
・かやくごはん
・手作りがんも
・大根おろし
・豚汁